ESTOFADO DE CORDERO

PAGINA COCINA
Por:Susana

INGREDIENTES:

• 3/4 de kg. de cordero de la parte del cuello
• 2 pimientos verdes medianos
• 200 gr. de champiñones
• 1 cebolla mediana
• tomate triturado
• un chorrito de cognac
• caldo de carne
• aceite
• 4/5 patatas medianas
• sal y una cucharadita de azúcar

(podeis utilizar otras setas, rovelló, llanega etc)

1. Sofreir el cordero en muy poco aceite
2. Cuando esté dorado añadir el pimiento a trozos grandes
3. Pasados 2/3 minutos añadimos las setas y sofreimos.
4. Cuando esta todo dorado añadimos la cebolla previamente picada
5. cuando este bien "pochada" incorporamos 4/5 cucharadas de tomate triturado
6. Añadimos una cucharadita de azúcar (para quitar la acidez al tomate)
7. Cuando esta todo bien sofrito añadimos un vasito de cognac y dejamos evaporar.
8. Añadimos el caldo de carne hasta cubrirlo y dejamos hacer a fuego suave
9. mientras tanto pelamos y cortamos en dados las patatas y las prefreiremos, las reservamos.
10. Cuando falten unos diez minutos para terminar, añadimos las patatas.

(lo daremos por terminado cuando este a nuestro gusto en cuanto a la cantidad de caldo que quede.Si es necesario se puede añadir)
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